七星潭》【慕名】七星潭畔的原民風料理

在七星潭畔,久違的陽光。
難得可以擠出一些時間,騎在自行車道上,海風吹來,
什麼也不用想,
只是閒晃,那不就是很美好的事嗎?

而來七星潭自行車道旁的「慕名」也是。





七星潭畔一家小小的店,
吃過一次後,就一直是我的口袋名單。
(默默來了好幾次了。)


(剛進門,認真的男人這一幕歷歷在目。)

七星潭附近的店家並不多,
那時很好奇開在自行車道旁的這一家店。
所以,在某日的用餐時間,推了門進去,
對認真的男人的這一幕記憶猶深,在一旁豎著「部落美男子」五大字。

點了餐,
那時候,店內來往的人並不多,
所以,就小聊了起來,這美男子主廚帶著靦腆笑容,但一樣有著原住民的幽默,
「很喜歡花蓮的海,又碰巧遇見了這小房子,很喜歡!
所以,沒想那麼多…在七星潭,可以『慕名』而來!」


「再回到家鄉,想找一些小時候那依稀還記得的味道,做自己喜歡的料理!
回來依娜(媽媽)幫了很大的忙,
老媽的廚藝、還有種菜、找食材…,
我只是加了一些這幾年在外地學來的功夫、一些想法…。」


就這樣認識了「慕名」~
那是個花蓮遊子離開,帶著妻小舉家再回來花蓮的故事,
慕名,是返鄉的新起點。



來了不少次,
慕名的簡餐清清爽爽,一直很讓人喜歡。

不過,後來突然有一次,
「我喜歡的料理,是用簡單的烹調料理方式,不過多調味,
或許和小時候部落成長有關,
阿美族的飲食除了熱愛自然的那一面,且很少油膩的,
…現在菜色上,還是以大多數人能接受、熟悉的菜色為主。」

主廚突然的開口,
原來,在菜色上不能隨心所欲一直困擾著他,
過去這一年,慕名以簡餐形式出發,
然而這個看天吃飯的民族,自小從心裡依著季節生活長出的天性,可想而知,
「『慕名』的料理是想呈現很生活化的那種!
…當然,還是會看大家的反應啦!」
他詢問我的想法。

當然,我樂觀其成,
甚至期待。

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經過一些時日,
我再來時,慕名真的轉變了,鐵了心變了方式…「無菜單料理」,
(前一年這店以簡餐為主,今年改成了無菜單料理)
餐點一端了出來,
相比之前,果然讓我驚艷不小。


(一些野菜做成的沙拉,還有馬告香腸,以及一小碟「美」式泡菜(阿美族泡菜)。)


(阿美族的鹹豬肉。)


(花東常吃到的鹽烤魚,但有多了一些主廚的小創意,而放入多種蔬果的野菜湯更是一絕。)


(慕名每道菜旁的陪襯葉菜,就是一堂本地植物認識的課。)

「大家上館子,很習慣就覺得豬啊、雞啊不能少,
其實,我們阿美族料理野菜應該才是主角,
當然,每個「慕名」而來的朋友,一樣都吃得到,
像烤魚、雞腿、鹹豬肉…可供選擇,
不過我加入了一些自己的想法,像馬告、像香茅、像蕗蕎…。」





慕名的這些野菜,來自這裡不遠的大漢,
(後來細問:每天一早在農會前的馬路旁,小販阿姨大姐們有不少野菜可挑。)
或是國福的原住民市集,
還有部落長輩栽種的、路邊採的,很多都是某個季節才有的。

「這盤趁熱吃(他指著剛炒出來的那盤青菜),
這味道很好,只有這季節有,
學名叫鵝兒腸,是我前幾天翻台灣植物圖鑑才知道的,
只簡單清炒,就吃得出它細嫩甘甜的原味。」


(從「慕名」往外看,就是七星潭海堤(自行車道)。)

是啊!
和部落美男子主廚閒聊,總像是一趟部落旅行,
而那旅行,很新鮮、很道地,但又親近人的那種…。

我又想起了那句話,
「『慕名』的料理是想呈現很生活化的那種!」
我又開始期待,期待不久的將來,
人們習慣的「風味餐」,
在生活洗禮之下,有了家常的樣貌,或說走進了生活…。

ps.對了!還有一件事忘記說,
主廚還有一個一起幫忙的賢內助,她自調的飲品好喝的不得了!


(這是「慕名」的價目表,每人NT$350/550/750,沒有菜單。)

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《慕名》小檔案:
種類:餐館(原民風料理)
推薦:沒有菜單(每人NT$350/550/750)
地址/花蓮市新城鄉明潭街10巷23號 【地圖
營業時間/
11:00~15:00(午餐供餐至14:30)
17:00~21:00(晚餐供餐至20:30)
電話/(03)823-9336


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