封存》【幸福牛肉麵】的棗紅滋味(已停業!)

花蓮的「小吃街」,民國路上,
開了一間小餐館,
叫做「幸福牛肉麵」
外觀簡潔乾淨,專賣牛肉麵。
進門的牆上沒有掛上價錢牌,
倒是貼滿了一張張孩童的塗鴉,
也讓我興趣地想進門瞧一瞧…。



看了看點單,
這兒的牛肉麵與別家有些不同,
賣得是「紅糟牛肉麵」,
當然點了碗牛肉麵,
再搭上幾樣小菜…。

我認為,
滑嫩多汁的牛肉,
Q軟彈牙的麵條,
一定是成為好吃牛肉麵的必要條件,
再來,就是最重要的湯頭了。


熱騰騰的麵一上桌,
我迅速地用齒牙咬了一口牛肉後,
再貪婪地用湯匙舀了一口湯……。

入口有紅燒的厚重,餘味卻飄散著淡薄且甘美的清香,
熬燉的湯頭介於清燉與紅燒之間,清澈而甘甜,
牛肉因紅麴而色澤紅潤,與蔥花紅綠錯落相間,吃來柔軟、略帶油脂、應該說嫩而多汁,
麵店老闆夫妻倆繼承老爸福州紅糟醃製手法,
以紅糟讓牛肉提味、也讓湯頭甘甜,
慢慢入口可以感受紅糟味道甘甜的滋味…。



過了許久不曾再寫美食,
再提筆時,竟是老祖宗傳承下來的這等「紅糟」養生美食,
嘴巴大口唏里呼嚕吸吮麵條,嘴角泛著幸福的微笑,
這碗風味特別而棗紅湯麵竟讓人沉醉。

而吸引我走入的進門處牆上塗鴉,是老闆的女兒及姪女的童畫,
滴汗之餘,偶然抬起頭來,多少值得與慰藉,
下麵時的那顆愛子的心,紅麴牛肉如此純粹,讓人再度發現幸福的滋味。

※ 幸福牛肉麵已於2010年4月起停業。

《幸福牛肉麵》小檔案:
種類:餐館
推薦:紅糟牛肉麵、牛筋麵
所屬區域:花蓮縣花蓮市

紅糟(紅麴):
紅糟是福州菜重要的調味料,它鮮紅的顏色並不是人工色素,而是使用中國老祖宗所流傳下來的「紅麴素」。這種菌類用於食品發酵時,會產生甘甜的香味、豔麗的色澤;除了食品加工的功用外,現代科學也證明,紅麴可有效抑制體內膽固醇的合成,具有降血脂和血壓的效用,也因為紅糟具有食用和藥用雙重價值,近年來在養生風盛行的醬界大放異彩。

留言

確定

  1. | 07/10/09 20:35

    限管理員瀏覽.

  2. patty | 07/10/13 02:10

    上班的地方就在民國路上,怎麼沒注意到這間,改天來去嚐嚐

  3. hsudens | 07/10/13 03:03

    這家電的紅糟牛肉麵真的很好吃
    沒吃過這麼甜美多汁的肉塊又不油膩
    就彷彿如店名一樣,每次吃都必點這項
    然後超大杯紅茶免費續杯!!

  4. lord | 07/10/15 22:44

    之前暑假去花蓮兩天一夜,看了7-11的雜誌介紹有去吃過,真的不錯,湯頭很棒。下次有機會一定再去幸福一下。

  5. opencode | 07/10/16 23:46

    外觀不起眼的麵店,起初抱著被騙也只一次的心態試看看,點了碗紅糟牛肉麵,火紅色的肉跟湯,吃前還特別"請教"老闆娘(怕是吃了壞身體的色素),老闆娘也很親切的告訴我,放心,這百分百是福州紅糟的原色,還跟我解釋福州紅糟的大慨,這才提起勇氣吃,果然湯頭一級棒,牛肉也夠入味.有彈性又甘甜不粘牙,下次再去嚐嚐版主建議的牛筋麵~~

  6. 仔仔 | 07/10/17 16:53

    我餓了~~我要ㄔㄚ~~~~~~~~~
    嗚.......阿義大哥 另外一家 牛肉麵 你沒有介紹阿~!!!

  7. 丫文 | 07/10/18 20:00

    真的很讚喔,料多美味又實在,酸菜超好吃,老闆、老闆娘服務超親切,真是超幸福的啦!

  8. YAO | 07/10/18 20:07

    幸福牛肉麵不只幸福的口感~還有喝到飽的飲料~ 吃一口招牌的麵~天阿~>|||<".. 以後吃不到怎們辦... 老闆 以後怎樣可以拿VIP 吃麵還可以打折...

  9. 小貞 | 07/10/23 11:10

    我昨晚去吃了一次,到現在還念念不忘,
    晚上下班一定要跟老公再去一次!
    真的蠻好吃的耶!

  10. 鴕鳥蛋 | 07/10/25 08:37

    那麼好吃的牛肉麵又特別~~還是我頭一次吃到紅糟牛肉麵~不過我最愛的還是他們的牛肚麵~他的牛肚料很多~吃了有QQ的口感~真的是讚到不行~好家在我有在別的論壇介紹~不然我就沒機會吃到這樣好吃的東西了~

  11. YAO | 07/10/30 19:26

    幸福的牛肉麵~在月底是奢侈的享受...
    在月光族經濟缺乏的時候...讓我找到大碗的滷肉飯..原來他的滷肉飯可以加價變大碗的唷.....35元的滷肉飯+20元魚丸湯.+小菜...真的是另類的絕配..謝謝~老闆娘請的小菜唷....︿︿

    幸福其實就在身邊..平凡的就是一種幸福

  12. 古早味 | 07/11/01 00:13

    紅糟牛肉麵沒吃過第一次吃嗯!不錯吃.可是滷肉飯我還是比較喜歡四八高地花老闆的口味.手工切的肉肥瘦比例適中.入口清香不膩.飯粒飽滿Q鬆不黏牙.真叫人忍不住想大口又捨不得-----

  13. nicole | 07/11/13 23:02

    下班經過了這家店,想想版大有介紹,進去看看唄...
    嗯..我喜歡這的環境,乾淨.整潔
    點了一碗傳說中的紅糟牛肉麵~應該是老闆娘吧親切的端上了桌~~~哇!!好酷的牛肉麵喔~~~好吃又好看,我想我以後會是這店的常客了
    不過還是要感謝版大的用心,沒有你的介紹,我想很多人都不知道花蓮有許多好吃的美食.......

  14. 小妹 | 07/11/22 16:06

    吃完紅糟牛肉麵,有一種說不出的幸福感...

  15. VICKY | 07/12/09 02:38

    這禮拜回花蓮特地跑去吃這家~點了版主推薦的紅糟牛肉面~說真的個人覺得吃起來沒啥味道哩!還要90元~有點@#$!~~

  16. ken | 07/12/16 10:33

    這次來花蓮跟女朋友在這邊吃 ,點了招牌紅糟牛肉麵跟韭菜水餃!!!
    牛肉麵的牛肉果然是紅通通的紅糟,咬起來軟爛適中,我那挑剔的女友也誇他麵條QQ有嚼勁!!!至於水餃也是料多皮薄,咬起來非常的飽滿!!!比隔壁的蓋飯店好吃多囉^^

  17. 麗麗 | 08/01/28 20:56

    超好吃

    推推推推推推


    今天去吃 超好吃的啦 ^^

  18. duck | 08/03/29 23:09

    不好意思,借我引用一下^^ 謝謝

  19. Lisa | 08/05/10 16:23

    除了紅糟牛肉麵好吃之外, 他們的涼拌小菜也不是蓋的, 尤其是涼拌魚翅( 應該不是真的魚翅) anyway, 真的很好吃

  20. 親 | 08/05/29 09:10

    肉會黏牙又貴,難吃…,小菜也不好吃。

  21. 紫媽 | 08/06/01 00:22

    童年住在舊火車站附近的更生日報附近.
    最懷念的還是如意牛肉麵...
    都不知道要去那裡找了...

    • 莎士比賢 | 08/08/16 10:32

      在榮正街

  22. 阿賢 | 08/08/16 17:41

    在榮正街

  23. jean | 09/03/09 15:30

    個人覺得味道還好呢
    而且價錢貴了些,吃不太出什麼味道來~

  24. yuli | 09/05/10 10:46

    這次去花蓮,特別去吃了這家的幸福牛肉麵.很合我講究養生的口味,清甜爽口.尤其是紅麴牛肉片,不僅多,且大塊,又入味.九十元買到幸福的滋味,超值得的..

  25. 攏來頌彩券行 | 09/06/24 10:13

    紅糟牛肉麵好吃養生的口味,清甜爽口

  26. 攏來頌彩券行 | 09/07/07 09:56

    偶帶婊花蓮限掌歡迎大家來術出●真的好出ㄝ

  27. 攏來頌彩券行 | 09/07/07 10:00

    好吃又好看,我想我以後會是這店的常客了
    不過還是要感謝版大的用心,沒有你的介紹,我想很多人都不知道花蓮有許多好吃的美食.......除了紅糟牛肉麵好吃之外, 他們的涼拌小菜也不是蓋的, 尤其是涼拌魚翅( 應該不是真的魚翅) anyway, 真的很好吃牛肉麵的牛肉果然是紅通通的紅糟,咬起來軟爛適中,我那挑剔的女友也誇他麵條QQ有嚼勁!!!至於水餃也是料多皮薄,咬起來非常的飽滿!!!比隔壁的蓋飯店好吃多囉^^超好吃

    推推推推推推


    今天去吃 超好吃的啦 ^^

  28. 攏來頌彩券行 | 09/07/07 10:03

    牛肉麵好吃之外我在慶豐入口第一家投注站等大大中狠大●計德ㄛ

  29. 攏來頌彩券行 | 09/09/28 09:30

    童年住在舊火車站附近的更生日報附近.
    最懷念的還是如意牛肉麵...
    都不知道要去那裡找了...下班經過了這家店,想想版大有介紹,進去看看唄...
    嗯..我喜歡這的環境,乾淨.整潔
    點了一碗傳說中的紅糟牛肉麵~應該是老闆娘吧親切的端上了桌~~~哇!!好酷的牛肉麵喔~~~好吃又好看,我想我以後會是這店的常客了
    不過還是要感謝版大的用心,沒有你的介紹,我想很多人都不知道花蓮有許多好吃的美食.......