花蓮旅人誌

打開選項

花蓮的「小吃街」,民國路上,
開了一間小餐館,
叫做「幸福牛肉麵」
外觀簡潔乾淨,專賣牛肉麵。
進門的牆上沒有掛上價錢牌,
倒是貼滿了一張張孩童的塗鴉,
也讓我興趣地想進門瞧一瞧…。



看了看點單,
這兒的牛肉麵與別家有些不同,
賣得是「紅糟牛肉麵」,
當然點了碗牛肉麵,
再搭上幾樣小菜…。

我認為,
滑嫩多汁的牛肉,
Q軟彈牙的麵條,
一定是成為好吃牛肉麵的必要條件,
再來,就是最重要的湯頭了。


熱騰騰的麵一上桌,
我迅速地用齒牙咬了一口牛肉後,
再貪婪地用湯匙舀了一口湯……。

入口有紅燒的厚重,餘味卻飄散著淡薄且甘美的清香,
熬燉的湯頭介於清燉與紅燒之間,清澈而甘甜,
牛肉因紅麴而色澤紅潤,與蔥花紅綠錯落相間,吃來柔軟、略帶油脂、應該說嫩而多汁,
麵店老闆夫妻倆繼承老爸福州紅糟醃製手法,
以紅糟讓牛肉提味、也讓湯頭甘甜,
慢慢入口可以感受紅糟味道甘甜的滋味…。



過了許久不曾再寫美食,
再提筆時,竟是老祖宗傳承下來的這等「紅糟」養生美食,
嘴巴大口唏里呼嚕吸吮麵條,嘴角泛著幸福的微笑,
這碗風味特別而棗紅湯麵竟讓人沉醉。

而吸引我走入的進門處牆上塗鴉,是老闆的女兒及姪女的童畫,
滴汗之餘,偶然抬起頭來,多少值得與慰藉,
下麵時的那顆愛子的心,紅麴牛肉如此純粹,讓人再度發現幸福的滋味。

※ 幸福牛肉麵已於2010年4月起停業。

《幸福牛肉麵》小檔案:
種類:餐館
推薦:紅糟牛肉麵、牛筋麵
所屬區域:花蓮縣花蓮市

紅糟(紅麴):
紅糟是福州菜重要的調味料,它鮮紅的顏色並不是人工色素,而是使用中國老祖宗所流傳下來的「紅麴素」。這種菌類用於食品發酵時,會產生甘甜的香味、豔麗的色澤;除了食品加工的功用外,現代科學也證明,紅麴可有效抑制體內膽固醇的合成,具有降血脂和血壓的效用,也因為紅糟具有食用和藥用雙重價值,近年來在養生風盛行的醬界大放異彩。


留言

確定

  1. | 07/10/09 20:35

    限管理員瀏覽.

  2. patty | 07/10/13 02:10

    上班的地方就在民國路上,怎麼沒注意到這間,改天來去嚐嚐

  3. hsudens | 07/10/13 03:03

    這家電的紅糟牛肉麵真的很好吃
    沒吃過這麼甜美多汁的肉塊又不油膩
    就彷彿如店名一樣,每次吃都必點這項
    然後超大杯紅茶免費續杯!!

  4. lord | 07/10/15 22:44

    之前暑假去花蓮兩天一夜,看了7-11的雜誌介紹有去吃過,真的不錯,湯頭很棒。下次有機會一定再去幸福一下。

  5. opencode | 07/10/16 23:46

    外觀不起眼的麵店,起初抱著被騙也只一次的心態試看看,點了碗紅糟牛肉麵,火紅色的肉跟湯,吃前還特別"請教"老闆娘(怕是吃了壞身體的色素),老闆娘也很親切的告訴我,放心,這百分百是福州紅糟的原色,還跟我解釋福州紅糟的大慨,這才提起勇氣吃,果然湯頭一級棒,牛肉也夠入味.有彈性又甘甜不粘牙,下次再去嚐嚐版主建議的牛筋麵~~

  6. 仔仔 | 07/10/17 16:53

    我餓了~~我要ㄔㄚ~~~~~~~~~
    嗚.......阿義大哥 另外一家 牛肉麵 你沒有介紹阿~!!!

  7. 丫文 | 07/10/18 20:00

    真的很讚喔,料多美味又實在,酸菜超好吃,老闆、老闆娘服務超親切,真是超幸福的啦!

  8. YAO | 07/10/18 20:07

    幸福牛肉麵不只幸福的口感~還有喝到飽的飲料~ 吃一口招牌的麵~天阿~>|||<".. 以後吃不到怎們辦... 老闆 以後怎樣可以拿VIP 吃麵還可以打折...

  9. 小貞 | 07/10/23 11:10

    我昨晚去吃了一次,到現在還念念不忘,
    晚上下班一定要跟老公再去一次!
    真的蠻好吃的耶!

  10. 鴕鳥蛋 | 07/10/25 08:37

    那麼好吃的牛肉麵又特別~~還是我頭一次吃到紅糟牛肉麵~不過我最愛的還是他們的牛肚麵~他的牛肚料很多~吃了有QQ的口感~真的是讚到不行~好家在我有在別的論壇介紹~不然我就沒機會吃到這樣好吃的東西了~

  11. YAO | 07/10/30 19:26

    幸福的牛肉麵~在月底是奢侈的享受...
    在月光族經濟缺乏的時候...讓我找到大碗的滷肉飯..原來他的滷肉飯可以加價變大碗的唷.....35元的滷肉飯+20元魚丸湯.+小菜...真的是另類的絕配..謝謝~老闆娘請的小菜唷....︿︿

    幸福其實就在身邊..平凡的就是一種幸福

  12. 古早味 | 07/11/01 00:13

    紅糟牛肉麵沒吃過第一次吃嗯!不錯吃.可是滷肉飯我還是比較喜歡四八高地花老闆的口味.手工切的肉肥瘦比例適中.入口清香不膩.飯粒飽滿Q鬆不黏牙.真叫人忍不住想大口又捨不得-----

  13. nicole | 07/11/13 23:02

    下班經過了這家店,想想版大有介紹,進去看看唄...
    嗯..我喜歡這的環境,乾淨.整潔
    點了一碗傳說中的紅糟牛肉麵~應該是老闆娘吧親切的端上了桌~~~哇!!好酷的牛肉麵喔~~~好吃又好看,我想我以後會是這店的常客了
    不過還是要感謝版大的用心,沒有你的介紹,我想很多人都不知道花蓮有許多好吃的美食.......

  14. 小妹 | 07/11/22 16:06

    吃完紅糟牛肉麵,有一種說不出的幸福感...

  15. VICKY | 07/12/09 02:38

    這禮拜回花蓮特地跑去吃這家~點了版主推薦的紅糟牛肉面~說真的個人覺得吃起來沒啥味道哩!還要90元~有點@#$!~~

  16. ken | 07/12/16 10:33

    這次來花蓮跟女朋友在這邊吃 ,點了招牌紅糟牛肉麵跟韭菜水餃!!!
    牛肉麵的牛肉果然是紅通通的紅糟,咬起來軟爛適中,我那挑剔的女友也誇他麵條QQ有嚼勁!!!至於水餃也是料多皮薄,咬起來非常的飽滿!!!比隔壁的蓋飯店好吃多囉^^

  17. 麗麗 | 08/01/28 20:56

    超好吃

    推推推推推推


    今天去吃 超好吃的啦 ^^

  18. duck | 08/03/29 23:09

    不好意思,借我引用一下^^ 謝謝

  19. Lisa | 08/05/10 16:23

    除了紅糟牛肉麵好吃之外, 他們的涼拌小菜也不是蓋的, 尤其是涼拌魚翅( 應該不是真的魚翅) anyway, 真的很好吃

  20. 親 | 08/05/29 09:10

    肉會黏牙又貴,難吃…,小菜也不好吃。

  21. 紫媽 | 08/06/01 00:22

    童年住在舊火車站附近的更生日報附近.
    最懷念的還是如意牛肉麵...
    都不知道要去那裡找了...

    • 莎士比賢 | 08/08/16 10:32

      在榮正街

  22. 阿賢 | 08/08/16 17:41

    在榮正街

  23. jean | 09/03/09 15:30

    個人覺得味道還好呢
    而且價錢貴了些,吃不太出什麼味道來~

  24. yuli | 09/05/10 10:46

    這次去花蓮,特別去吃了這家的幸福牛肉麵.很合我講究養生的口味,清甜爽口.尤其是紅麴牛肉片,不僅多,且大塊,又入味.九十元買到幸福的滋味,超值得的..

  25. 攏來頌彩券行 | 09/06/24 10:13

    紅糟牛肉麵好吃養生的口味,清甜爽口

  26. 攏來頌彩券行 | 09/07/07 09:56

    偶帶婊花蓮限掌歡迎大家來術出●真的好出ㄝ

  27. 攏來頌彩券行 | 09/07/07 10:00

    好吃又好看,我想我以後會是這店的常客了
    不過還是要感謝版大的用心,沒有你的介紹,我想很多人都不知道花蓮有許多好吃的美食.......除了紅糟牛肉麵好吃之外, 他們的涼拌小菜也不是蓋的, 尤其是涼拌魚翅( 應該不是真的魚翅) anyway, 真的很好吃牛肉麵的牛肉果然是紅通通的紅糟,咬起來軟爛適中,我那挑剔的女友也誇他麵條QQ有嚼勁!!!至於水餃也是料多皮薄,咬起來非常的飽滿!!!比隔壁的蓋飯店好吃多囉^^超好吃

    推推推推推推


    今天去吃 超好吃的啦 ^^

  28. 攏來頌彩券行 | 09/07/07 10:03

    牛肉麵好吃之外我在慶豐入口第一家投注站等大大中狠大●計德ㄛ

  29. 攏來頌彩券行 | 09/09/28 09:30

    童年住在舊火車站附近的更生日報附近.
    最懷念的還是如意牛肉麵...
    都不知道要去那裡找了...下班經過了這家店,想想版大有介紹,進去看看唄...
    嗯..我喜歡這的環境,乾淨.整潔
    點了一碗傳說中的紅糟牛肉麵~應該是老闆娘吧親切的端上了桌~~~哇!!好酷的牛肉麵喔~~~好吃又好看,我想我以後會是這店的常客了
    不過還是要感謝版大的用心,沒有你的介紹,我想很多人都不知道花蓮有許多好吃的美食.......