夜市》逛夜市,來一根糖葫蘆/【香榭城】下篇

 

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除了現打果汁,
「香榭城」自從阿榮接手後不久,又多了「糖葫蘆」…。



「我還記得,小時候吃到糖葫蘆的記憶…很高興也很滿足!」
「咬一口糖葫蘆,臉上立刻洋溢幸福的表情,
光想到每個人滿足的畫面,就讓人覺得很開心!」

阿榮這麼說,
這是阿榮想把自己的水果做成糖葫蘆的起心動念。

因這樣的念頭,
經過多次探尋,決定加盟《牛B葫蘆王》來習得煮糖的獨家技術,
再加上十多年來對於水果認知的那份專業,與水果鮮度保存的那份嚴謹,
阿榮對於製作糖葫蘆可說駕輕就熟,
而從此花蓮也有了好吃好看的「牛B糖葫蘆」。



阿榮的糖葫蘆閃亮亮,看到時會讓人很心動,
咬上一口的脆而不黏牙,
水果的酸與糖衣的甜恰到好處,且不膩。

為了每日的水果鮮度,
每天午後是忙碌的,對於「香榭城」來說。

忙著清洗水果備料、忙著串水果,
再來煮糖…讓水果們穿上晶亮繽紛的糖衣,
煮糖的黏稠度關係到糖衣脆度,
裹糖時要不疾不徐,糖衣才不致於太薄或太厚,
冰鎮要迅速…來增加脆度,而送進冷藏也要夠快…,
為了鮮度,也為了糖衣禁不起溫度的變化,每一個步驟環節馬虎不得。

就這樣,午後三時的攤位後頭透不進半點微風,
爐火邊,夫妻倆一人負責裹糖衣,
一人要快速將糖葫蘆放進冰水裡冰鎮、再迅速送進冷藏…,
默契而忙碌的兩人身影。

「糖葫蘆騙不了人的,從外表就能看清楚,
視覺上,水果的新鮮很重要,
再來口感上,要好吃且維持穩定,
我找到了好吃的「化核應子」來增添「番茄糖葫蘆」的味道,口感更好,
我也發現,每個人對草莓是有期待的,
所以不惜成本賣起了一整根大大的「草莓糖葫蘆」,
但水果行業最現實的就是有季節限定,
因為這樣,我也試著找了各地及國外的草莓,
還好科技進步,現在透過急速冷凍技術可以克服!」


那個起心動念阿榮沒忘記,
為了保持穩定的口感,也為了鮮度,
阿榮每日親力親為製作糖葫蘆,不假借他人之手,
不疾不徐的過程…似乎也練就了阿榮更能沈得住氣。





「現在來香榭城~
有又新鮮又大顆的『草莓糖葫蘆』可吃,而且一年四季都吃得到,
這可是外縣市也不見得有的喔!」

看著阿榮這麼振奮地說。

是啊!這幾年下來,
阿榮的實在與努力有目共睹,加上美麗的賢內助協助下,
「香榭城」的現打果汁依然維持不少忠心粉絲,
而糖葫蘆繽紛閃亮,在夜市裡格外吸睛,
當許多業者喊著景氣低糜這時,「香榭城」的生意正蒸蒸日上…。

《香榭城.牛B葫蘆王》小檔案:
地址:東大門夜市 福町夜市與原民一條街交叉口 A48【請見夜市地圖
營業時間:16:00~23:00
公休日:週二公休日(連續假期、例假日不休)
推薦:特級草莓糖葫蘆





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