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有個花蓮朋友,過幾天準備去香港…,
他在臉書寫著「去香港要吃菠蘿油、喝絲襪,沒吃等於沒去香港!」
行前,他找了不少資訊,也貼了不少香港美食的照片…。

那就來寫一篇吧!
或許他看到,就知道花蓮有個「燒賣哥」,
就知道花蓮也有好香好吃的菠蘿包,還有絲襪奶茶、凍檸茶…。

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認識「燒賣哥」是從自強夜市開始,
那時候的印象是「冰火菠蘿油」正流行,而他的攤位時常大排長龍…。


(↑「絲襪奶茶」及「冰火菠蘿油」是香港最有名的平民巷弄美食。
而「香港茶餐廳」選用的的菠蘿麵包別具台灣口味,烤後較不油膩,且風味香氣更上一層樓。)


當時因著嘗鮮的心情,加上年紀相當,
幾次聊天下來,才知因著姊夫(姊夫是個港式港點師父)這關係,
「燒賣哥」很早就接觸了港點港飲。

「以前很愛吃燒賣,也很喜歡港式奶茶,奶香裡有一股很濃的茶香。」
「慢慢地對茶知道越多,反而開始著迷在港式茶飲的多元、隨意混調都有很不一樣的口感…。」
他總是慢條斯理,說話很慢,話也不多,
但「撞茶」時的神情總來得專注。


(↑燒賣哥正在沖茶。此為香港茶的特殊沖茶方式,又稱「撞茶」,
利用兩壺反覆過濾來讓茶的口感更滑順,也因過濾網似絲襪而得名。)


就這樣,我偶而來買上「一組」,
很習慣一個冰火菠蘿油搭配一杯冰絲襪奶茶
有時心血來潮會換個口味,來一杯「凍檸茶」或是「鹹檸七」,再加一盒燒賣。
奶油融在熱騰騰的菠蘿裡,格外地香,與濃郁順口的「絲襪奶茶」非常搭,
「凍檸茶」似檸檬紅茶,但味蕾能細細感覺到多了些古早味茶香,
「鹹檸七」獨特的酸、甜、鹹三重味道,和著檸檬的清香,
這兩種飲料入口都是如清泉般的酣暢。


(↑親手醃漬檸檬的這杯「鹹檸七」,帶著鹹與酸,與來自汽水的甜,混搭成多層次口感。而旁邊這顆石頭來自是花蓮海邊。)


(↑夏天非常推薦「鹹檸七」(左)與「凍檸茶」(右)。)

這幾年他開始調整茶飲的比例,
希望保有香港茶飲特有的滑順及喉韻,
但濃淡厚度在口感上,可以再多一些自己的想法。

於是,我插了話詢問,
「難道不擔心客人說不夠道地?不像香港的…等問題?」,
他這麼說,
「年少見識少總嫌味道不夠正統,大了之後才懂得味道那有什麼正不正統,
香港本來就是一個中西文化互相撞擊的地方,
反應在食物上,自然也跟著多元,而且變化很多。」

是啊!落地生根的香港料理,融入生活,
可以從客人的表情裡很直接且容易察覺,好吃好喝就好!




(↑這是位於東大門夜市的「香港茶餐廳」攤子,招牌上有個小小的「燒賣哥」三個字。因礙於攤位侷限而不賣燒賣!)

是啊!客人的反應才是最重要,
因著在地的口味,加燒賣哥自己獨到的口感準度,
若時常大排長龍的時候,您有看過,
你就會知道這攤子有多受歡迎。

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ps.而燒賣哥的燒賣呢?
在自強夜市時,
當讓你咬上一口,那燒賣紮實的口感,
加上一粒粒包捏的不一樣,出自姊夫之手,
只因搬到這夜市後,夜市攤位不大,
因礙於攤位侷限只能暫時不賣燒賣,
不過,燒賣哥不放棄機會,他說總有一天。

《燒賣哥.香港茶餐廳》小檔案:
▌ 營業時間:夜市 17:00~23:30(無固定公休日)
▌ 地址:
(夜市)東大門夜市 福町夜市與原民一條街交叉口 B50【請見夜市地圖
▌ 公休日:無固定公休日
▌ 推薦:冰火菠蘿油、絲襪奶茶、凍檸茶、鹹檸七


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