美食》玉里麵

 



你們是否匆匆經過南花蓮,
有停下來,繞進玉里鎮上,吃上一碗「玉里麵」嗎?

「玉里麵」~該為它致意,
以鎮命名的麵,名氣在花東可是響噹噹!
來到南花蓮,你會發現整個鎮上都賣著玉里麵,
小鎮街道上到處都看得到「玉里麵」的招牌。

麵條上面疊著四五片瘦肉,還搭配豆芽菜、韭菜和油蔥酥,
看似平凡但絕對不簡單的一碗麵,
這麵可是我曾提過的「玉里三寶」之一,
吃過嗎?
(「玉里三寶」,玉里麵、臭豆腐、羊羹。)

煮得軟硬適中的油麵,
配上一口瘦肉豬肉片,滑嫩的肉質吸飽湯汁一點也不乾柴,
乾麵的口感,油蔥很香,湯麵的大骨湯頭很好喝,
但有個共通點就是麵吃起來Q彈又有咬勁。
(玉里麵外觀與一般台式的油麵看起來沒有太大差異,卻很Q彈,
是因不用一般的泡水冰鎮,而是煮後先用風扇強吹涼卻。)

來這寧靜小鎮住上一晚吧!或來吃一碗麵~
簡單的口味,是玉里在地最讓人念念不忘的家鄉味,
也可能是你難忘的旅途記憶。

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ps.想來「玉里小旅行」,看這裡:
立春》玉里,兩三事
立春》玉里,散步中


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