農遊》富里農事體驗提案:明里菸樓,客家菜包 17/09/18 21:15 . 分類/縱谷_南花蓮 - 富里鄉 . 1 八月的午後,縱谷吹來微風, 些許浮熱,但也不至於悶熱不開。 還記得嗎? 我曾來過的,明里那一座老菸樓嗎? 朋友妤潔在與富里對望、有一溪之隔的對岸「明里」, 整理了一間老菸樓及農舍,我們選在縱谷金黃稻浪時,如約拜訪…。 (請見:【明里13號驢行】老菸樓) 妤潔著手將明里的菸樓重修,讓一旁的老農舍可以住宿了(看這裡), 過了一年,她與媽媽決定在菸樓做起客家菜包, 讓大家來富里時,多一項舊時農村體驗。 若對地理有些了解, 會知道「卓富公路(花75鄉道)」位於中央山脈山麓,串起花蓮卓溪鄉的各原民村落, 而其中有一個例外,就是「明里」, 明里是這產業道路上,唯一的客家小村落, 行政劃分為富里鄉界,是富里唯一位於秀姑巒溪以西的村子。 明里因菸業而興盛,種植菸葉為主要農作, 民初時,村內幾乎家家戶戶都建有菸樓,盛況一時, 而今,曾經的繁華不再,菸樓一個個廢棄、頹敗,消逝在荒煙漫草中。 客家菜包 DIY 我敬佩農村的婦女總有一項拿手絕活, 周媽媽對做粄(做粿)這傳統技藝,再熟悉不過, 每逢過年過節,她還是會做粄炊粿…。 她希望菸樓的客人來到農村,不要覺得鄉下聊賴無趣,也能多些生活體驗, 所以,帶著客人動手做豆漿、做豆腐,現在也做些「客家菜包」。 (客家菜包與市面上的菜包不同, 它的外皮不是鬆軟的麵皮,而是香Q的糯米皮,吃起來別有一番風味!) 「這豆漿是我家自己種植的有機黃豆作成,用來取代做菜包的水, 糯米是富里出產的,是請富里街上的米廠水磨成粉, 香菇也是富里的,用富里的椴木香菇來炒料才香, 菸樓旁的柚子樹很多,所以就地取材,拿柚子葉來襯底。」 周媽媽一邊說著,一邊將糯米粉加入豆漿,手來回不停地拌著。 她先將糯米粉揉捻成糰,讓其有彈性及Q勁, 方便大家待會兒將粿皮加入內餡,自己捏出菜包造型。 在一旁協助大家、當個好幫手的妤潔,也頓了頓口氣說, 「這季節大家來富里玩,都一定到六十石山賞金針花, 其實,我們還想讓大家能多認識富里!」 「除了風景,當然還有農產,像富里農產有三寶:米、椴木香菇、金針。 後來…我們想到就來做「客家菜包」。 菜包在客家米食文化裡,可說是最常見了! 外皮用米做的,內餡少不了香菇、蘿蔔絲爆香, 我們順便將自己種的有機黃豆帶進來…用豆漿當水, 大家聞得到香菇的香,捏過富里的米, 然後不用多久,再吃到自己親手捏出來的菜包…, 相信對於富里在地農產會多認識一點!」 風緩緩吹來, 現在手捏著動著,對於農村的生活點滴又多了一些, 我還記得去年,在這兒逗逗貓兒,還有在小村子裡無所事事地閒晃。 沒多久時間,菜包的蒸氣將思緒拉了回來,蒸氣裡透著一股柚子葉的清香, 呵,捏的歪七扭八的菜包一顆顆散發著油亮, 咬上一口,菜包軟Q、粿皮也多了一層柚子香…。 以前農業社會有婆媽姑嫂、有大灶、大蒸籠,做起粿(或說做粄)來熱鬧非凡, 在簡單的歲月裡,增添不少歡樂與幸福! 現在大家都忙碌了,生活雖比在鄉下豐富, 但應該有不少人不曾見過這傳統美食,更別說親手做了! 在花蓮之南,還能撿拾一點屬於舊時的溫馨與歡笑, 我想,會是許多人深刻的體驗。 《明里13號老菸樓.客家菜包》小檔案: 「明里13號驢行」 位於中央山脈山腳下,原來老農舍重修整為民宿, 一旁古老木造大阪式菸樓改造為公共空間,也兼用DIY教室, 入口處原有的豬舍、牛舍現也改為體驗活動的空間, 「明里」方圓不到一公里的質樸小村,目前僅十多戶人家,稻田圍繞著, 可以享受鄉間農村悠靜生活,或隨興捕捉一、二張農人忙碌的鏡頭。 ▌ 活動方式:採預約,2小時左右 ▌ 注意事項:可團體報名,4人以上開團成行。 ▌ 聯絡人:周妤潔 03-8831589、0916-831589 ▌ Facebook:按這裡 ▌ 花蓮縣富里鄉明里村1鄰13號 【地圖】 tags:花蓮美食地圖 花蓮美食 留言1 *姓名:: 網站:: *留言如下:回覆悄悄話給版主 Maggie | 17/09/20 21:43 請問現在還有金針花可以欣賞嗎 回覆 | 刪除 阿義 | 17/09/21 12:14 To Maggie~ 有喔,在十月中旬前皆還有金針花可看, 只是今年金針花季至9/24, 留花政策也只到這時候, 農人就會陸續採收後來的金針花苞了! 刪除