花蓮旅人誌

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生活》其實我的阿美朋友這樣吃/吃藤心

離鄉背井多年的好友阿明終於下定決心,
離開台北(註1,回家鄉台東都蘭開了一間小館子,賣起他的拿手菜,
也因為這樣,偶而我就有好料可嚐。

入冬時候是「藤心」的季節,
這陣子他寄來了幾包,
寄來時打開一看,是「已處理」成光滑的一包一包,讓人倍感窩心!



如果你是吃得苦中苦的識貨之人,
就知「藤心」長於山區森林,外表多尖刺,
取材不易,處理起來也相當繁瑣,
但在這漾寒冬,與排骨燉上一鍋,
那可是會讓人懂得思鄉之苦的極品!


ps.關於「藤心」小檔案:


黃藤,全身長滿苦刺,看了令人頭皮發麻,
但其嫩心卻有著外脆內鬆的獨特口感,
濃苦之後留在齒頰間的,是一股綿長的甘甜滋味!
富含鋅、鉀、鎂等礦物質成分,具抗氧化能力。
愛食野菜的阿美族,最具代表性的傳統食材就是「十心菜」了,
而「藤心」居十心菜之首,招待貴賓不可缺少的食物。
(十心菜:黃藤心、林投心、芒草心、月桃心、檳榔心、山棕心、甘蔗心、鐵樹心、椰子心及台灣海棗心,「心」指的是植物的嫩莖。)

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其實我的阿美朋友這樣吃:




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