有聽過「三角骨」嗎？就是雞的肩骨，大部分的攤子都是炸成鹽酥，
吃過碳烤的嗎？只有「汗馬帝斯」先油炸過，再碳烤，那滋味真的讓人垂涎三尺…。
首先，先將三角骨下油鍋炸個半熟，主要將肉質的鮮嫩鎖住，用高溫封住肉汁，
再轉到炭火上燻烤，淋上香串串獨家配料，
一般人常認為只要有火，能夠把肉烤熟就是烤肉，
殊不知炭火是碳烤的靈魂，若沒有適當的炭火絕對無法烤出好吃的肉，
當冒出陣陣濃郁的蜜汁香氣，肉質金黃油亮，帶點微焦，
不一會兒，熱呼呼地入口，口感鮮嫩多汁，
帶著微微碳香，烤得恰到好處，這就是獨步花蓮的「汗馬帝斯」碳烤三角骨…。
知道「汗馬帝斯」是因為那次的嘴饞，
還記得，是去年的中秋節夜裡，再過半小時中秋夜就要過去了，
下班後的空氣裡，盡是萬家烤肉香的烤肉味，瀰漫這個城市，
每年中秋節全臺幾乎都陷入烤肉瘋！
莫名地，肚子傳遞給大腦一個訊息：想吃上一塊烤肉，突然渴望地…。
那時因為過節的關係，有印象的烤肉攤竟都休息，就這樣，整整繞了花蓮市郊一大圈…，
驅車在大街小巷裡尋覓，可是腦海裡盡是驅不散的烤肉，
繞過了自強夜市，來到黃昏市場，
「烤肉！」———發現這家烤肉攤「汗馬帝斯」，
而這家的烤物真讓我驚為天人，尤其我現在號稱為「傳說中的三角骨」更是！
昨夜，天有些冷，偶然地來，
儘管，烤肉不常吃，在寒夜裡吃上一塊，是不可多得的大大滿足，
而這撲鼻的人間美味，伴著拉下車窗後的夜晚山風，
這樣的小小滿足是屬於花蓮的獨有浪漫…。
《汗馬帝斯》碳烤．小檔案：
種類：流動小吃攤
推薦：碳烤三角骨
所屬區域：花蓮縣吉安鄉
地址：吉安中山路黃昏市場路口 【
地圖】
營業時間：18：00以後～
公休日：無固定公休日
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