農遊》富里農家體驗記事:羅山農家,做豆腐

 



電桿上的麻雀聒噪,為平靜的羅山增添幾分風情,
農民的忙碌倒成了遊客眼中的趣味,
一台靠得較近的小鐵牛慢慢地駛過眼前,
鐵牛上的農民對著專心拍照的我揮手,大聲喊著「你好」!
並做出照相的手勢,黝黑的皮膚、爽朗的笑容,
這友善的舉動讓我驚喜,被這樣的熱情感動,
在羅山…感受到這份純樸自然的人情味。



是啊!聊羅山,
很難不講這裡的「農家」,很難不講泥火山、
很難不講這兒才有的火山豆腐…。



在富里的「體驗農家」,除了提供住宿,往往還有自家的絕活,
將舊時代已將遺忘的記憶再現,傳承這樣的技藝,像這「火山豆腐」…。

或許你會說「體驗農家」就是民宿,
沒錯!是民宿~道地的民宿,
沒有高檔的床鋪,沒有絢麗的大螢幕等豪華設施,
沒有方便的拋棄式盥洗備品、免洗餐具,
沒有你在都市所謂的享受,沒有時下所謂民宿的商業味,
但有品味,清晨有鳥鳴、有清新空氣,有莊稼人的濃情,
不同於你住過的飯店民宿,與你分享不曾有過的、舊時記憶的生活體驗…。
有種熟悉的溫度,不像店像是家,
輕易地就感覺安祥自由的空氣,再平凡不過了!





「這個豆子是我們自己種,自己的工,
要是我跟別人買的話就會划不來,
因為我是自己的,我可以將就一點點。
會如此堅持下去,希望大家都能知道甚至吃到這健康的豆腐…。」

我聽著,看著那爽朗的笑容…。

這豆腐曾經失傳四十年的舊技藝,
火山豆腐沒一般豆腐光滑漂亮,但紮實很多,
也更彈Q,還有濃純的黃豆香。

「與市面上以石膏凝結做法,黃豆用量必須多出4倍才能凝固,
再加上使用有機黃豆,價格上還是被許多人誤解…。」

我聽到老伯娓娓地說,但還是不乏淡淡的樂天笑容…。

我能體會那難言的辛苦,
也終於明瞭羅山的豆腐始終只有兩家,
也知道這鄉下人家謀生的不易與難處…。

我感動於這群人,感動於這村子人勇於努力實踐著自己的生活,為生活而努力,
愛大自然、愛最真實的生活,
不惡性競爭,用慢活的態度,愛物惜物的心,築著整個村庄的夢,
更不吝將自己在花蓮的故事,還有空間,與我分享~
(豆腐的製作過程與步驟,我就不多說,等著你到這兒體驗一場。)



當人在自然裡,回到自然,相信自然,
那與這週遭的環境、生態相處,都會是像朋友一樣,
就連吃…都自然了起來。

自種有機黃豆而成的火山豆腐,對上有濃濃陽光味的蘿蔔乾,
在大地奔跑的放山雞,自家醃的洛神花入菜,
搭上有機無毒,早晨剛採的芥藍菜與在地的富麗米,
一碗農家飯,一口豆腐,再喝一碗用整條的蘿蔔乾煮了一鍋的古早味雞湯,
沒錯!這就是人間美味!
吃了絕對忘不了…忘不了「自然」的味道。

(以上拍攝於富里羅山「大自然體驗農家」)

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住宿用餐請預先與店家預約。
用餐方面,取材備菜不比都市方便,自然不能相提並論,也請事先詢價,同意再預約。




羅山泥火山火山豆腐:
以往日據時代羅山村的居民會利用泥火山噴發的鹵水取代石膏做為豆腐的凝結劑,後已失傳。後來在地方的螺溪文史工作室的推動下,農友透過老婆婆的有限記憶口傳,千辛萬苦留下這項幾乎失傳的技術。

這中斷40年的農村私房菜─「火山豆腐」,重新推出,取用泥火山的泉水,製作過程完全不添加石膏,以傳統爐灶升柴火烹煮,豆腐味道更是獨特,同時兼具美味與衛生,符合羅山有機環保的概念。


延伸閱讀: 在羅山,相信自然


本篇留言 (6)

  1. 阿光 說道:

    這豆腐看起來很可口~~巴豆么

  2. 山椒魚 說道:

    阿公的米也很讚喔!海岸山脈的風在夏夜裡,特別舒爽,和博學的阿公泡茶聊天...美好的民宿回憶.

  3. 秋刀魚的爹 說道:

    上個禮拜才在電視上看到介紹...
    很吸引人內容...
    帶小朋友去體驗做豆腐應該是很不錯的回憶...

  4. Mr. Chiang 說道:

    感覺有簡單的幸福,
    羅山真的很美!

  5. 忘憂驛棧民宿 說道:

    兩家作豆腐的一家是大自然體驗農家,一家是溫媽媽....作法有稍稍的不同,大自然體驗農家會建議先吃原味,再試看看加了芥末&醬油膏的吃法,各有特色,爐火是直接開瓦斯煮豆腐,但溫媽媽那裡僅能吃原味,爐火部份卻是用相思樹的木材現場燒柴,作豆腐.....提供給大家參考!!!

  6. 說道:

    限管理員瀏覽.