封存》【幸福牛肉麵】的棗紅滋味（已停業！） 07/10/09 12:13 ． 分類／封存區 ． 30 花蓮的「小吃街」，民國路上， 開了一間小餐館， 叫做「幸福牛肉麵」， 外觀簡潔乾淨，專賣牛肉麵。 進門的牆上沒有掛上價錢牌， 倒是貼滿了一張張孩童的塗鴉， 也讓我興趣地想進門瞧一瞧…。 看了看點單， 這兒的牛肉麵與別家有些不同， 賣得是「紅糟牛肉麵」， 當然點了碗牛肉麵， 再搭上幾樣小菜…。 我認為， 滑嫩多汁的牛肉， Q軟彈牙的麵條， 一定是成為好吃牛肉麵的必要條件， 再來，就是最重要的湯頭了。 熱騰騰的麵一上桌， 我迅速地用齒牙咬了一口牛肉後， 再貪婪地用湯匙舀了一口湯……。 入口有紅燒的厚重，餘味卻飄散著淡薄且甘美的清香， 熬燉的湯頭介於清燉與紅燒之間，清澈而甘甜， 牛肉因紅麴而色澤紅潤，與蔥花紅綠錯落相間，吃來柔軟、略帶油脂、應該說嫩而多汁， 麵店老闆夫妻倆繼承老爸福州紅糟醃製手法， 以紅糟讓牛肉提味、也讓湯頭甘甜， 慢慢入口可以感受紅糟味道甘甜的滋味…。 過了許久不曾再寫美食， 再提筆時，竟是老祖宗傳承下來的這等「紅糟」養生美食， 嘴巴大口唏里呼嚕吸吮麵條，嘴角泛著幸福的微笑， 這碗風味特別而棗紅湯麵竟讓人沉醉。 而吸引我走入的進門處牆上塗鴉，是老闆的女兒及姪女的童畫， 滴汗之餘，偶然抬起頭來，多少值得與慰藉， 下麵時的那顆愛子的心，紅麴牛肉如此純粹，讓人再度發現幸福的滋味。 ※ 幸福牛肉麵已於2010年4月起停業。 《幸福牛肉麵》小檔案： 種類：餐館 推薦：紅糟牛肉麵、牛筋麵 所屬區域：花蓮縣花蓮市 紅糟（紅麴）： 紅糟是福州菜重要的調味料，它鮮紅的顏色並不是人工色素，而是使用中國老祖宗所流傳下來的「紅麴素」。這種菌類用於食品發酵時，會產生甘甜的香味、豔麗的色澤；除了食品加工的功用外，現代科學也證明，紅麴可有效抑制體內膽固醇的合成，具有降血脂和血壓的效用，也因為紅糟具有食用和藥用雙重價值，近年來在養生風盛行的醬界大放異彩。 留言30 *姓名：： 網站：： *留言如下：回覆悄悄話給版主 | 07/10/09 20:35 限管理員瀏覽. 回覆 | 刪除 patty | 07/10/13 02:10 上班的地方就在民國路上,怎麼沒注意到這間,改天來去嚐嚐 回覆 | 刪除 hsudens | 07/10/13 03:03 這家電的紅糟牛肉麵真的很好吃 沒吃過這麼甜美多汁的肉塊又不油膩 就彷彿如店名一樣，每次吃都必點這項 然後超大杯紅茶免費續杯！！ 回覆 | 刪除 lord | 07/10/15 22:44 之前暑假去花蓮兩天一夜,看了7-11的雜誌介紹有去吃過，真的不錯，湯頭很棒。下次有機會一定再去幸福一下。 回覆 | 刪除 opencode | 07/10/16 23:46 外觀不起眼的麵店,起初抱著被騙也只一次的心態試看看,點了碗紅糟牛肉麵,火紅色的肉跟湯,吃前還特別"請教"老闆娘(怕是吃了壞身體的色素),老闆娘也很親切的告訴我,放心,這百分百是福州紅糟的原色,還跟我解釋福州紅糟的大慨,這才提起勇氣吃,果然湯頭一級棒,牛肉也夠入味.有彈性又甘甜不粘牙,下次再去嚐嚐版主建議的牛筋麵~~ 回覆 | 刪除 仔仔 | 07/10/17 16:53 我餓了~~我要ㄔㄚ~~~~~~~~~ 嗚.......阿義大哥 另外一家 牛肉麵 你沒有介紹阿~!!! 回覆 | 刪除 丫文 | 07/10/18 20:00 真的很讚喔，料多美味又實在，酸菜超好吃，老闆、老闆娘服務超親切，真是超幸福的啦！ 回覆 | 刪除 YAO | 07/10/18 20:07 幸福牛肉麵不只幸福的口感～還有喝到飽的飲料～ 吃一口招牌的麵～天阿～>|||<".. 以後吃不到怎們辦... 老闆 以後怎樣可以拿VIP 吃麵還可以打折... 回覆 | 刪除 小貞 | 07/10/23 11:10 我昨晚去吃了一次，到現在還念念不忘， 晚上下班一定要跟老公再去一次！ 真的蠻好吃的耶！ 回覆 | 刪除 鴕鳥蛋 | 07/10/25 08:37 那麼好吃的牛肉麵又特別~~還是我頭一次吃到紅糟牛肉麵~不過我最愛的還是他們的牛肚麵~他的牛肚料很多~吃了有QQ的口感~真的是讚到不行~好家在我有在別的論壇介紹~不然我就沒機會吃到這樣好吃的東西了~ 回覆 | 刪除 YAO | 07/10/30 19:26 幸福的牛肉麵～在月底是奢侈的享受... 在月光族經濟缺乏的時候...讓我找到大碗的滷肉飯..原來他的滷肉飯可以加價變大碗的唷.....35元的滷肉飯+20元魚丸湯.+小菜...真的是另類的絕配..謝謝～老闆娘請的小菜唷....︿︿ 幸福其實就在身邊..平凡的就是一種幸福 回覆 | 刪除 古早味 | 07/11/01 00:13 紅糟牛肉麵沒吃過第一次吃嗯!不錯吃.可是滷肉飯我還是比較喜歡四八高地花老闆的口味.手工切的肉肥瘦比例適中.入口清香不膩.飯粒飽滿Q鬆不黏牙.真叫人忍不住想大口又捨不得----- 回覆 | 刪除 nicole | 07/11/13 23:02 下班經過了這家店,想想版大有介紹,進去看看唄... 嗯..我喜歡這的環境,乾淨.整潔 點了一碗傳說中的紅糟牛肉麵~應該是老闆娘吧親切的端上了桌~~~哇!!好酷的牛肉麵喔~~~好吃又好看,我想我以後會是這店的常客了 不過還是要感謝版大的用心,沒有你的介紹,我想很多人都不知道花蓮有許多好吃的美食....... 回覆 | 刪除 小妹 | 07/11/22 16:06 吃完紅糟牛肉麵，有一種說不出的幸福感．．． 回覆 | 刪除 VICKY | 07/12/09 02:38 這禮拜回花蓮特地跑去吃這家~點了版主推薦的紅糟牛肉面~說真的個人覺得吃起來沒啥味道哩!還要90元~有點@#$!~~ 回覆 | 刪除 ken | 07/12/16 10:33 這次來花蓮跟女朋友在這邊吃 ,點了招牌紅糟牛肉麵跟韭菜水餃!!! 牛肉麵的牛肉果然是紅通通的紅糟,咬起來軟爛適中,我那挑剔的女友也誇他麵條QQ有嚼勁!!!至於水餃也是料多皮薄,咬起來非常的飽滿!!!比隔壁的蓋飯店好吃多囉^^ 回覆 | 刪除 麗麗 | 08/01/28 20:56 超好吃 推推推推推推 今天去吃 超好吃的啦 ^^ 回覆 | 刪除 duck | 08/03/29 23:09 不好意思,借我引用一下^^ 謝謝 回覆 | 刪除 Lisa | 08/05/10 16:23 除了紅糟牛肉麵好吃之外, 他們的涼拌小菜也不是蓋的, 尤其是涼拌魚翅( 應該不是真的魚翅) anyway, 真的很好吃 回覆 | 刪除 親 | 08/05/29 09:10 肉會黏牙又貴，難吃…，小菜也不好吃。 回覆 | 刪除 紫媽 | 08/06/01 00:22 童年住在舊火車站附近的更生日報附近. 最懷念的還是如意牛肉麵... 都不知道要去那裡找了... 回覆 | 刪除 莎士比賢 | 08/08/16 10:32 在榮正街 刪除 阿賢 | 08/08/16 17:41 在榮正街 回覆 | 刪除 jean | 09/03/09 15:30 個人覺得味道還好呢 而且價錢貴了些,吃不太出什麼味道來~ 回覆 | 刪除 yuli | 09/05/10 10:46 這次去花蓮,特別去吃了這家的幸福牛肉麵.很合我講究養生的口味,清甜爽口.尤其是紅麴牛肉片,不僅多,且大塊,又入味.九十元買到幸福的滋味,超值得的.. 回覆 | 刪除 攏來頌彩券行 | 09/06/24 10:13 紅糟牛肉麵好吃養生的口味,清甜爽口 回覆 | 刪除 攏來頌彩券行 | 09/07/07 09:56 偶帶婊花蓮限掌歡迎大家來術出●真的好出ㄝ 回覆 | 刪除 攏來頌彩券行 | 09/07/07 10:00 好吃又好看,我想我以後會是這店的常客了 不過還是要感謝版大的用心,沒有你的介紹,我想很多人都不知道花蓮有許多好吃的美食.......除了紅糟牛肉麵好吃之外, 他們的涼拌小菜也不是蓋的, 尤其是涼拌魚翅( 應該不是真的魚翅) anyway, 真的很好吃牛肉麵的牛肉果然是紅通通的紅糟,咬起來軟爛適中,我那挑剔的女友也誇他麵條QQ有嚼勁!!!至於水餃也是料多皮薄,咬起來非常的飽滿!!!比隔壁的蓋飯店好吃多囉^^超好吃 推推推推推推 今天去吃 超好吃的啦 ^^ 回覆 | 刪除 攏來頌彩券行 | 09/07/07 10:03 牛肉麵好吃之外我在慶豐入口第一家投注站等大大中狠大●計德ㄛ 回覆 | 刪除 攏來頌彩券行 | 09/09/28 09:30 童年住在舊火車站附近的更生日報附近. 最懷念的還是如意牛肉麵... 都不知道要去那裡找了...下班經過了這家店,想想版大有介紹,進去看看唄... 嗯..我喜歡這的環境,乾淨.整潔 點了一碗傳說中的紅糟牛肉麵~應該是老闆娘吧親切的端上了桌~~~哇!!好酷的牛肉麵喔~~~好吃又好看,我想我以後會是這店的常客了 不過還是要感謝版大的用心,沒有你的介紹,我想很多人都不知道花蓮有許多好吃的美食....... 回覆 | 刪除