儘管這幾年花蓮夜市快速轉型為觀光夜市，
讓人想念的味道～往往是曾生活在這裡，
在多年以後舊地重遊，而重拾的記憶。



（上左、上右／法式官財板在自強夜市不同時期的店鋪樣子。下／法式官財板現在店鋪。
（這些是長期記錄花蓮夜市的一些照片。））




（經過蛋液熱鍋油炸、趁著熱度將餡料夾入的棺材板，必須馬上趁熱吃！
下圖／常賣完的奶油螃蟹口味。）

說起「棺材板」這台灣小吃，
起源於台南，但可是在花蓮發光發熱。
一片沾了蛋液的厚片吐司，
下熱鍋油炸，時間一秒一秒過，要拿捏到恰到好處，
起鍋後金黃亮麗，迅速飄來炸起來之後的香氣，
依著熱度，立即迅速剪開、鋪上高麗菜絲、塗上抹醬，再舀上各種餡料，
這些動作可都是一氣呵成，馬虎不得。
當然，最佳賞味期最好是拿到手，吐司還燙口時趁熱吃！
剛入嘴的那一刻，爽口是眷念的開始。



某日，客人來來去去，
趁著等待時間，隨口問了老闆娘幾句，
「有來花蓮住上三、四天，每天都上門的客人，有…有畢業了幾年的學生又回來的。」
「有晚上準備收假的阿兵哥。」
「這畢竟是觀光夜市，外地的客人還是佔大多數，但吃習慣的花蓮本地客有一定比例。」
她手不忙氣不喘地回話，
手沒停下來地又將一片厚片吐司沾好蛋液，順手下了熱鍋，
靜靜的端看著，她客氣、優雅如Sunny所說。
眼神裡，她如何看待這些官財板？還有她的青春。

換過幾個地方，經過多少旺淡的日子，
之於溫柔婉約的老闆娘，二十年如一日～
油炸過的吐司，甜度味道幾年來都一樣熟悉的紅茶、奶茶，
之於這些學子、阿兵哥、如織的遊客，還有為青春致敬的Sunny，
許多人的青春記憶緩緩流動～
交會而來的情感是最好的風景，我著迷…。



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