能認識幾個阿美族朋友，是一件開心的事！
在花蓮，多了生活眼界，
也發現他們有個愛分享的民族性格～
不管婚喪喜慶，總少不了殺豬殺…，
互相幫忙也總是家家戶戶都有份！

在過去的年代為了保存，
就將吃不完的任何生鮮，通通用鹽巴醃起來，
縱谷這頭的～醃菜蔬、醃豬肉豬皮牛腸、飛鼠…，
東海岸那頭把魚肉魚卵魚腸貝類都醃漬起來，
…什麼都能醃，醃什麼都不奇怪～
（以上醃漬物都是生的。）


（↑點圖可放大看漬物名稱。）

「野菜」及「醃生肉」可說是阿美族的兩大食材特色，
關於阿美族叫喜烙（silaw）的「醃生豬肉」，
能否接受生吃？當然就因人而異，
不過，其實花東南北也不盡相同。



台東的喜烙，用鹽巴醃肉之外，有時還加了半生糯米，
（海岸的阿美族甚至講求粗鹽醃漬。）
熟成較久也較乾，
以為是生的，入口咬下去發現它是熟的，
看到的東西跟你親身體驗的感覺，是截然不同的，
像肉乾般嚼勁十足，坦白說其實還不錯吃…。


（↑喜烙（silaw），在阿美語是指鹽巴醃的生豬肉。
泰雅與卑南族的說法不同，但在花東講silaw，大家多半能理解泛指那種類型的醃生豬肉。）

而往北到了花蓮，喜烙覺得變得較水較濕，
我曾吃上一口，口感上也就敬謝不敏了，
不過拿來煮麵煮湯加一些，風味很不錯！

現在，各地不少餐館都可吃到「鹹豬肉」這道受歡迎的菜色，
而喜烙可以說是這菜的前身（當然製法配料已不相同）。


（↑攝於花蓮吉安黃昏市場。）

在花蓮的市場或夜市的原民一條街，
都不難看到這些阿美漬物，
別急著走，這是認識阿美族食材的好機會！

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其實我的阿美朋友這樣吃：

思鄉篇

漬物篇

野菜篇

吃藤心

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