生活》其實我的阿美朋友這樣吃／吃藤心 21/01/06 19:53 ． 分類／花蓮美食 - 美食篇 ． 離鄉背井多年的好友阿明終於下定決心， 離開台北（註1），回家鄉台東都蘭開了一間小館子，賣起他的拿手菜， 也因為這樣，偶而我就有好料可嚐。 入冬時候是「藤心」的季節， 這陣子他寄來了幾包， 寄來時打開一看，是「已處理」成光滑的一包一包，讓人倍感窩心！ 如果你是吃得苦中苦的識貨之人， 就知「藤心」長於山區森林，外表多尖刺， 取材不易，處理起來也相當繁瑣， 但在這漾寒冬，與排骨燉上一鍋， 那可是會讓人懂得思鄉之苦的極品！ ps.關於「藤心」小檔案： 黃藤，全身長滿苦刺，看了令人頭皮發麻， 但其嫩心卻有著外脆內鬆的獨特口感， 濃苦之後留在齒頰間的，是一股綿長的甘甜滋味！ 富含鋅、鉀、鎂等礦物質成分，具抗氧化能力。 愛食野菜的阿美族，最具代表性的傳統食材就是「十心菜」了， 而「藤心」居十心菜之首，招待貴賓不可缺少的食物。 （十心菜：黃藤心、林投心、芒草心、月桃心、檳榔心、山棕心、甘蔗心、鐵樹心、椰子心及台灣海棗心，「心」指的是植物的嫩莖。） - 其實我的阿美朋友這樣吃： 思鄉篇漬物篇 野菜篇吃藤心 tags：原民美食 花蓮美食 東大門夜市 留言 *姓名：： 網站：： *留言如下：回覆悄悄話給版主